澳門旅游大學(xué)于1995年成立，前身為澳門旅游學(xué)院，是澳門公立高等院校，受澳門特別行政區(qū)政府社會(huì)文化司監(jiān)督，提供旅游及服務(wù)業(yè)范疇的學(xué)位和專業(yè)培訓(xùn)課程。包括酒店、旅游、文化遺產(chǎn)、會(huì)展、零售及市場(chǎng)推廣、休閑娛樂、康體活動(dòng)、文化創(chuàng)意及廚藝等。此外，本校亦與國際知名院校合作開辦高級(jí)管理課程。在調(diào)研方面，本校受特區(qū)政府及其他機(jī)構(gòu)委托作旅游規(guī)劃及發(fā)展的政策研究。澳門旅游大學(xué)使命是成為提供國際化旅游及服務(wù)業(yè)課程的領(lǐng)先高等教育機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)和技能的學(xué)生，在業(yè)界擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)角色。為了實(shí)踐使命，大學(xué)擁有以下三個(gè)特性：

• 獨(dú)特性?– 獨(dú)立運(yùn)作，專注提供旅游及服務(wù)業(yè)管理方面的高等教育及專業(yè)培訓(xùn)。
• 融合性?– 將學(xué)術(shù)發(fā)展及專業(yè)培訓(xùn)各自的優(yōu)點(diǎn)和特質(zhì)合而為一。
• 國際性 – 與外地相關(guān)院校及機(jī)構(gòu)發(fā)展互利合作關(guān)系，積極推廣學(xué)術(shù)及國際交流活動(dòng)。

1997年，澳門旅游學(xué)院 (現(xiàn)澳門旅游大學(xué)) 被聯(lián)合國亞太經(jīng)濟(jì)及社會(huì)事務(wù)委員會(huì)（UNESCAP）全力支持組成的亞太旅游教育及培訓(xùn)院校網(wǎng)絡(luò)（APETIT）選為亞太地區(qū)的導(dǎo)師培訓(xùn)及顧問服務(wù)中心。同年，本校更獲太平洋亞洲旅游協(xié)會(huì)頒授金獎(jiǎng)，確認(rèn)了學(xué)校的課程內(nèi)容及質(zhì)量。2002年，本校與歐盟合作為本澳旅游及服務(wù)業(yè)界制定的「澳門職業(yè)技能認(rèn)可基準(zhǔn)」(MORS)，再次獲頒發(fā)該獎(jiǎng)項(xiàng)。

2000年，澳門旅游學(xué)院 (現(xiàn)澳門旅游大學(xué)) 成為首間獲聯(lián)合國世界旅游組織「旅游教育質(zhì)素認(rèn)證」的教育機(jī)構(gòu)，確認(rèn)了學(xué)校的教育及培訓(xùn)質(zhì)量符合國際水平。

2003年，澳門旅游學(xué)院 (現(xiàn)澳門旅游大學(xué)) 應(yīng)聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）及國際文化財(cái)產(chǎn)保護(hù)及修復(fù)研究中心（ICCROM）的邀請(qǐng)，成為「亞洲文化遺產(chǎn)管理學(xué)會(huì)」的創(chuàng)會(huì)會(huì)員，學(xué)會(huì)宗旨是推動(dòng)及加強(qiáng)區(qū)內(nèi)文化遺產(chǎn)管理的專業(yè)培訓(xùn)。

2008年，澳門旅游學(xué)院 (現(xiàn)澳門旅游大學(xué)) 獲澳門特別行政區(qū)政府頒發(fā) 「旅游功績勛章」，肯定了學(xué)校在推動(dòng)本地旅游業(yè)發(fā)展上所作出的貢獻(xiàn)。

2017年，澳門旅游學(xué)院 (現(xiàn)澳門旅游大學(xué)) 成為全球首間高等院校通過英國高等教育質(zhì)量保證局(QAA)的國際質(zhì)素評(píng)鑒(IQR)；自QS 世界大學(xué)排名榜于2017年推出款待及休閑管理學(xué)科排名后，本校高踞全球及亞洲排名榜前列。

澳門旅游學(xué)院 (現(xiàn)澳門旅游大學(xué)) 分別于1997年、2002年、2020年及2022年四次獲得亞太旅游協(xié)會(huì)頒發(fā)金獎(jiǎng)，確認(rèn)了學(xué)校的課程內(nèi)容及教學(xué)質(zhì)量。

澳門旅游大學(xué)承諾不斷尋求學(xué)習(xí)與教育創(chuàng)意，培育專才，為澳門以至亞太地區(qū)的旅游發(fā)展作出貢獻(xiàn)。